餐具用具清洗消毒制度

1、餐具、用具、熟食、容器用后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次

2、负责餐具消毒工作的专职人员身体健康，工作认真负责。

3、餐具清洗、消毒必须严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

4、餐具消毒应达到下列要求：蒸气：流动蒸气持续20分钟以上；

5、消毒完毕的餐具．餐具应立即放在熟食间，熟食间内保洁，防止交叉污染，熟食间内严禁存放其它物品及未消毒的餐具。

6、剩余饭莱，垃圾应密封存放，日产日清．

7、每次消毒餐具时应认真记录，存档备查。